スクリュー式冷水機に異臭が発生する原因

スクリュー式冷水機に異臭が発生する原因： 　　

異臭とは、スクリュー式冷水機における調理原料及び食品が外部要因の影響下で、物理化学の変化により、異常なにおいが発生し、長い間、このにおいが付着していたスクリュー式冷水機/の壁、天井、設備、工具に取り付けられています。スクリュー式冷水機に異臭が発生するには、一般的には以下のようないくつかの原因がある：スクリュー式冷水機は食品に入る前から異臭が存在する。スクリュー式冷水機に入る前から食品には腐敗変質現象があり、例えば変質した卵、肉、魚などがある。魚を保管したスクリュー式冷水機は、洗浄せずに肉、卵、または果物野菜などの食品を保管し、においに感染して変質する。

スクリュー式冷水機は通風が悪く、温度、湿度が大きすぎるため、カビが大量に繁殖し、カビ臭が発生する。

スクリュー式冷水機の冷媒配管の漏洩、冷媒（アンモニア）の食品への浸食による異臭発生。

スクリュー式冷水機では温度が下がらず、肉製品が変質し腐敗して腐敗臭が発生する。このような状況は、新鮮な肉が凍結せず、凍りついたら転庫して貯蔵することが多い。異なるにおいの食品にはスクリュー式冷水機倉庫が存在し、食品のにおいが相互に感染する原因となっている。

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